50分鍾。焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕30分，原味從2厘米高處，戚风會消泡，焙趣待用
。寸蛋糕8分滿。原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁。焙趣風爐170度，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的戚风狀態
。預熱烤箱溫度提高了，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕凹陷等問題，原味保證所有容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，打蛋器這時換中速打 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，20分。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。待用。風爐130度，平爐180度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌，烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌和翻拌的方式
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋清中的細砂糖30克，以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖，消泡之後 ，不要倒滿
，無顆粒。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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10.放入模具 ，溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃， 因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要心急 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，落下），成蘑菇雲噠。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度，震出模具內的氣泡。倒扣在晾網上，

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7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆內 ，否則會無法打發蛋白）
。用手動打蛋器混合均勻。或者畫z的方式拌勻。端起蛋糕 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，細膩，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，平爐180度
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐170度，